Kebap çeşitleri
Kilis Kebabı (6 Kişilik)
Malzemeler
1 Kg Patlıcan
750 Gr Orta Yağlı Kıyma
Sıvı Yağ
Tuz, Karabiber, Yenibahar
Su
2 Adet Soğan
2 Adet Dolmalık Yeşil Biber
2 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
1 Adet Limon
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Çorba Kaşığı Domtes Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
4-5 Adet Domates
Yemeğin Tarifi
Alinazik Kebabı
Malzemeler :
5 Adet patlıcan
500 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
1 kg yoğurt
6 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
(Hazırlanışı)
* Patlıcanları közleyip kabaklarını soyun.
* İnce ince kıydıktan sonra çatalla ezerek püre haline getirin.
* Margarini tencerede eritip kıymayı ilave edin.
* Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek kavurun.
* Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tencereye alıp çok kısık ateşte ısıtın.
* Suyu süzülmüş yoğurt ve dövülmüş sarımsakları ilave edip yavaş yavaş karıştırın.
* Ilınınca servis tabağına alıp kıymalı karışımı üzerine yayın.
* Közlenmiş domates ve sivri biberlerle süsleyip servis yapın.
* NOT : Kıymayı kavururken 4-5 adet sivri biber ve ince kıyılmış 1 adet soğan da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
Malzemeler
1 Kg Patlıcan
750 Gr Orta Yağlı Kıyma
Sıvı Yağ
Tuz, Karabiber, Yenibahar
Su
2 Adet Soğan
2 Adet Dolmalık Yeşil Biber
2 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
1 Adet Limon
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Çorba Kaşığı Domtes Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
4-5 Adet Domates
Yemeğin Tarifi
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin. Izgarada arkalı önlü pişirin.
Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın. Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dk kavurduktan sonra ızgarada pişirdiğiniz patlıcanlı kebabı, biber ve domates salçasını ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Su kaynamaya başladığında tuz, karabiber, yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz ve halka şeklinde kestiğiniz domates dilimlerini kebabın üzerine dizin. Domates dilimleri yumuşadığında tencereyi ateşten alıp, servis yapın.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin. Izgarada arkalı önlü pişirin.
Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın. Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dk kavurduktan sonra ızgarada pişirdiğiniz patlıcanlı kebabı, biber ve domates salçasını ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Su kaynamaya başladığında tuz, karabiber, yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz ve halka şeklinde kestiğiniz domates dilimlerini kebabın üzerine dizin. Domates dilimleri yumuşadığında tencereyi ateşten alıp, servis yapın.
 8 adet uzun çarliston biber yarım tatlı kaşığı kimyon yarım tatlı kaşığı acı tozbiber yarım tatlı kaşığı pulbiber 1 demet maydanoz 1 orta boy soğan 4 orta boy domates 500 gram kıyma istenilen miktarda pide yassı şiş tuz |
| Yapılışı Kıymayı bir kaba koyun. Soğanı soyduktan sonra ince ince dilimleyip kıyma, toz acı biber, pul biber, kimyon ve tuz ile beraber yoğurup 10 dakika dinlendirin. ızgarayı önceden yakarak hazırlayın. Şişleri yağladıktan sonra, kıymayı 8 veya 10 porsiyona bölüp, her birini uzunlamasına sucuk gibi şişlere dizerek ızgara edin. Yıkanmış domatesleri ve biberleri temizleyip ikiye bölün, ızgaranın kenarlarına dizin. Bir yandan pideleri kızartın. Kebapları maydanoz ile pide içinde servis yapın. |
Alinazik Kebabı
Malzemeler :
5 Adet patlıcan
500 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
1 kg yoğurt
6 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
(Hazırlanışı)
* Patlıcanları közleyip kabaklarını soyun.
* İnce ince kıydıktan sonra çatalla ezerek püre haline getirin.
* Margarini tencerede eritip kıymayı ilave edin.
* Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek kavurun.
* Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tencereye alıp çok kısık ateşte ısıtın.
* Suyu süzülmüş yoğurt ve dövülmüş sarımsakları ilave edip yavaş yavaş karıştırın.
* Ilınınca servis tabağına alıp kıymalı karışımı üzerine yayın.
* Közlenmiş domates ve sivri biberlerle süsleyip servis yapın.
* NOT : Kıymayı kavururken 4-5 adet sivri biber ve ince kıyılmış 1 adet soğan da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
Bahçıvan Kebabı
Malzemeler
750 gr but eti kuşbaşı
4 Adet patates
3 Adet soğan
2 Adet havuç
2 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
* Bir tencerede margarini eritip, doğranmış soğan ve etleri ilave edin.
* Soğanlar sararıp, et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Salçayı hafif sulandırıp, ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
* Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin.
* Patatesleri ve havucu kuşbaşı doğrayıp, yağda hafif kızartın.
* Kebabınızın pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın.
* Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Patatesler kızartılmadan da yemeğe ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun
Malzemeler
750 gr but eti kuşbaşı
4 Adet patates
3 Adet soğan
2 Adet havuç
2 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
* Bir tencerede margarini eritip, doğranmış soğan ve etleri ilave edin.
* Soğanlar sararıp, et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Salçayı hafif sulandırıp, ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
* Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin.
* Patatesleri ve havucu kuşbaşı doğrayıp, yağda hafif kızartın.
* Kebabınızın pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın.
* Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Patatesler kızartılmadan da yemeğe ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun
Bolu Kebabı
Malzemeler:
4 Adet palıcan
400 gr kuşbaşı doğranmış et
2 Adet soğan
250 gr mantar
2 Adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu veya su
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süslemek için :
Domates ve dolmalık biber dilimleri
Hazırlanışı:
* Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
* Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın.
* Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın.
* İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin.
* Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
* Etler suyunu çekene dek kavurun.
* Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
* 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin.
* 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
* Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
* Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
* Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin.
* Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun.
* Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
* Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
*Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servise veriniz.Afiyet olsun
Düzce Köftesi
Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
1 Çay bardağı mısır unu
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı tereyağı
1 Su bardağı sıvıyağ
Tuz, yenibahar, kimyon, karabiber
Püre için :
4-5 Adet patates
Yarım kahve fincan zeytinyağı
Çeyrek limon suyu
Tuz, muskat
Hazırlanışı:
* Ön hazırlık olarak püreyi hazırlayın.
* Bununu için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyarak rendeleyin.
* Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve muskatı ilave ederek ezin.
* Pürüzsüz kıvama getirin.
* Kaşıkla şekil vererek servis tabağına yerleştirin.
* Köfteler için kıymaya yumurta, mısır unu, rendeleniş soğan, yenibahar, karabiber, kimyon, tuz ve tereyağını ilave ederek yoğurun.
* Köfte harcını özlü bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin.
* Yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın.
* Tavada sıvıyağı kızdırıp, köfteleri arkalı önlü kızartın.
* Kızarmış köfteleri servis tabağına yerleştirin.
* Püre ile birlikte servis yapın.
* NOT : Dilerseniz patates kızartması ile de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 Adet palıcan
400 gr kuşbaşı doğranmış et
2 Adet soğan
250 gr mantar
2 Adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu veya su
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süslemek için :
Domates ve dolmalık biber dilimleri
Hazırlanışı:
* Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
* Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın.
* Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın.
* İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin.
* Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
* Etler suyunu çekene dek kavurun.
* Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
* 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin.
* 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
* Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
* Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
* Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin.
* Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun.
* Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
* Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
*Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servise veriniz.Afiyet olsun
Düzce Köftesi
Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
1 Çay bardağı mısır unu
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı tereyağı
1 Su bardağı sıvıyağ
Tuz, yenibahar, kimyon, karabiber
Püre için :
4-5 Adet patates
Yarım kahve fincan zeytinyağı
Çeyrek limon suyu
Tuz, muskat
Hazırlanışı:
* Ön hazırlık olarak püreyi hazırlayın.
* Bununu için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyarak rendeleyin.
* Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve muskatı ilave ederek ezin.
* Pürüzsüz kıvama getirin.
* Kaşıkla şekil vererek servis tabağına yerleştirin.
* Köfteler için kıymaya yumurta, mısır unu, rendeleniş soğan, yenibahar, karabiber, kimyon, tuz ve tereyağını ilave ederek yoğurun.
* Köfte harcını özlü bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin.
* Yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın.
* Tavada sıvıyağı kızdırıp, köfteleri arkalı önlü kızartın.
* Kızarmış köfteleri servis tabağına yerleştirin.
* Püre ile birlikte servis yapın.
* NOT : Dilerseniz patates kızartması ile de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder